开饮料厂是有风险的。首先，饮料行业面临的市场风险是市场需求的不稳定。消费者对饮料品牌和口味的喜好经常发生变化，因此饮料企业必须不断开发新产品、推出新口味来满足消费者的需求。如果公司的新产品推出失败，可能会导致销售额下降和市场份额流失。