小茴香和花椒的结合创造出辛辣的胡椒味。小茴香和花椒的搭配，不仅焦糖味、咸味、酸辣适中，还多了几分风味。花椒的特点是味辛、香、麻。这种独特的味道是由黄木精和辣椒素结合产生的。四川花椒的味道很特别。它能刺激舌尖神经，给人麻、辣、香的感觉。