山药粉对麦芽糖有影响。不宜与麦芽糖一起煮山药，因为煮后山药中的酶会被破坏。山药粉含有蛋白质、糖、维生素、脂肪、胆碱、淀粉酶等成分。它还含有无机盐和微量元素如碘、钙、铁、磷等人体必需的成分。