云南高考不加分的三个民族是：白族、回族、彝族。高考加分政策是基于少数民族学习汉语比汉族困难的事实，并被政府视为促进民族团结，因为这些少数民族更容易学习。中国人的教育水平比较高，自然不需要这种优惠政策。