代州水煮鱼是省级非物质文化遗产。代州炖鱼始于20世纪50年代和60年代的代州雁北一代。肉嫩可口，味道极佳。据说佘太君亲自监厨，赏赐三军美食。使用材料广泛，有河鱼、海鱼、湖鱼等。其特点是色泽枣红，肉质软嫩，咸中微甜，酱香浓郁，与米饭十分下饭。