当煮熟的大麦存放在冰箱中时，它会变成紫色，因为烹饪会破坏食物中的色素并导致其溶解。你可以感觉到。如果变质了，就会变酸。建议食用，以免引起身体不适。大麦含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素B、烟酸、铁等营养成分，能提高脾胃的消化吸收功能。