1、水分渗透：食用油放置时间长，会逐渐吸收空气中的水分，导致食用油的水分含量逐渐增加。如果油箱的密封性能不好，空气中的水分就会渗透到油中，使食用油受潮。 2、氧化：食用油中含有的不饱和脂肪酸，长时间接触氧气，很容易被氧化，产生一系列化学反应，引起食用油变质、风味改变。这种氧化反应也会使食用油变得潮湿。 3、温度变化：温度变化也会影响食用油的水分含量。如果环境温度过高或过低，食用油中的水分会蒸发或凝结，导致从而控制食用油的水分含量。