包头鱼的鳃如果不清洗干净，就会有腥味。鱼鳃构成了鱼的呼吸系统，并含有大量的毛细血管。如果这个区域不清理干净，煮熟的鱼就会有很浓的腥味。所以在烹饪前一定要去掉鳃。鱼鳃的清洗方法：将鱼腹部的皮沿着鳃剪开，然后用剪刀把鳃剪掉。