兰州炒饭的火腿是猪肉。此外，兰州炒饭的主要原料还有大米、鸡蛋、胡萝卜、火腿、青豆、洋葱等。兰州炒饭是甘肃兰州的特产。炒饭最好用隔夜米，不然蒸出来的米饭不会太烂。这样炒出来，颗粒就会分明。