这取决于实际情况。如果白菜根因储存不当，如氧化而变红，通常可以继续食用。但如果是变质引起的，建议及时扔掉，避免食用后出现不良反应。如果是由于储存不当造成的白菜根部发红，一般是由于白菜根部氧化造成的。虽然卷心菜根部氧化后营养价值可能会降低，但一般无毒，除去氧化部分后即可食用。