授粉21天的西瓜重约3磅。授粉后西瓜的成熟时间一般取决于气候。在气候温暖、气温较高的环境下，西瓜授粉后一般需要30至35天才能成熟。如果温度低，西瓜就会成熟。在这样的环境下，西瓜的成熟时间就会相应推迟，一般需要40-45天，所以成熟时间要根据实际情况确定。