冰川茄子可以冷吃，但前提是要蒸熟。蒸好后撕成长条，加入调味料拌匀即可享用。云南冰川茄子，又名糯茄子，是云南西双版纳勐海地区的特色食材。它与市场上的普通茄子不同。其特点是：皮薄、肉滑、香甜可口。准备冷茄子时，最好用新鲜的茄子，这样口感更嫩。