视供应情况而定。云南鳗鱼之所以不脆，与多种因素有关，包括生长环境、食物来源、烹饪方法等。为了让鳗鱼更脆嫩，可以尝试不同的烹饪方法或使用特殊的调味料。鳗鱼是底栖鱼类，喜欢栖息在河流、湖泊、沟渠和稻田中。其肉质细嫩，味道鲜美，刺少，营养丰富。