可可脂和代可可脂虽然只有一个“代”字,但区别其实还是蛮大的。对于可可脂替代品,记住三个关键词:便宜、有害、少吃。可可脂和可可脂替代品怎么样? ?区分?下面小编就来介绍一下。可可脂及其替代品有什么区别?可可脂 纯可可脂是从可可果中提取的,在室温下不易保存。其产量有限,价格昂贵。纯可可脂是一种促进健康的不饱和脂肪酸,具有抗氧化特性。研究数据表明,纯可可脂巧克力中含有的多酚可以有效发挥抗氧化作用,调节血小板活性,改善心血管健康,预防心血管疾病s。可可脂是从可可豆中提取的天然油。可可脂可以用来制作巧克力,因为它具有特别好的融化性能。它的特点是在低温下特别坚硬。它在低温下加工成型,温度稍高时立即融化,在口腔温度下立即融化,因此具有特别好的融化性能。可可脂替代品 可可脂替代品是以可可脂以外的植物油为原料,通过氢化或非氢化方法制造的配料。其熔点和味道与可可脂相似。它的成本较低而且并不昂贵。可可脂替代品是一种脂肪。它是一种融化特性与黄油相似的产品。可可。主要特点是脂肪在低温下非常硬,例如<20°C,并且可以在口中融化。此类脂肪低温成型性好,适口性好,广泛用于巧克力糖果、脱脂奶油、脱脂奶油等。可可脂替代品中含有的反式脂肪酸对人体健康有害。经常食用反式脂肪酸会增加患心血管疾病的风险。同时,反式脂肪酸会增加肾脏负担,影响智力发育,对糖尿病患者和儿童尤其有害。世界卫生组织估计,每年约有 54 万人死亡与工业生产的反式脂肪酸的消费有关。摄入反式脂肪会导致全因死亡风险增加 34%,罹患癌症的风险增加 28%死于冠心病,患冠心病的风险增加 21%。可可脂替代巧克力不具有真正可可脂巧克力的健康益处,甚至可能对人体有害。如何区分可可脂和可可脂替代品。阿布教你从价格、香味、颜色、成分标签四个方面来区分: 价格 由于纯可可脂的生产工艺比较复杂,成本较高。比可可脂替代品。因此,巧克力中使用的纯可可脂通常比替代可可脂更昂贵。香气和口味纯可可脂具有浓郁的香气和口味,同时还带有一些苦味,能给巧克力带来独特的风味和口感。可可脂替代品通常具有较淡的味道,并且不如可可脂替代品比纯可可脂味道浓郁。颜色 纯可可脂通常比替代可可脂稍深,带有一些深棕色色调。成分标签 您可以在巧克力包装上看到成分标签。如果含有可可脂,通常会明确说明它是纯可可脂还是可可脂替代品。