新鲜的土豆渣不能吃。一般不建议直接食用新鲜的薯渣，因为它可能含有细菌、病毒等有害物质，而且其所含的膳食纤维结构可能会刺激胃肠道，影响消化。如果要吃的话，需要加热到高温，并加入一些调味料，比如葱、姜、蒜、盐、糖等。