大米的含糖量很高。水稻是水生植物，必须在水中生长。它比旱米需要更高的湿度和温度条件，因此大米的糖分含量相对较高，而旱米所含的蛋白质和维生素较多，但较少。糖比米饭多。旱稻的蛋白质含量比大米高，因为它必须找到自己的水源，通过根系吸收更多的养分，所以积累了更多的养分。稻根直接泡在水里，需要的营养来源比较独特，所以蛋白质含量比较低。