（1）家庭版烤羊排的做法：外焦里嫩，外脆里嫩，配上小茴香和辣椒，好吃！看着这么让人垂涎欲滴的一道菜，做法其实很简单，一起来看看吧！最好选择外面有一层肥皮的羊排。将它们洗净并放入高压锅中。加入肉桂、花椒、八角、盐、姜和水。将火调至中低，持续 20 分钟。把羊肉取出，沥干，放凉。将盐均匀地撒在羊排上，然后撒上孜然粉和辣椒粉，然后在一侧涂上油。数量应该根据你的个人口味而定。涂抹并静置半小时。将一块铝箔放在盘子上烤盘上铺上羊排，再用另一块羊排包起来，放入烤箱200度烤20分钟。用箔纸包裹的目的是为了防止羊肉失去水分，口感变淡。 。 20分钟后，将烤箱调高，打开箔纸，将羊排脂肪面朝上，继续烹饪8到10分钟。目标是使皮肤着色并使皮肤变脆。一旦外皮变成棕色，将其从烤箱中取出。用菜刀将排骨一根一根切开就可以啦！ （二）烤羊排的适宜温度和时间 1、烤羊排其实用木炭烤的味道最正宗。也可以用烤箱，但温度最好在150到200度之间，这样会更嫩。 。最好是烤着吃羊排用大火加热。预热十分钟，放进去六七分钟，翻过来，如果不想的话再放进去六七分钟。太生了，每面多煮一两个。 2、烤箱烤羊排准备材料：羊排5块，土豆2个，胡萝卜1个，大蒜3-5头，小西红柿8个，生抽45毫升，耗油15毫升，白糖20克，3粒黑胡椒克、鸡精5克。 、孜然粉、辣椒粉、茴香、芝麻和盐适量，橄榄油适量。 3、制作方法：（1）先将羊排洗净，胡萝卜、土豆、西红柿、南瓜洗净去皮切丁。 (2)将生抽、蚝油、糖、鸡精、黑胡椒粉倒入容器中搅拌均匀即可做一个酱汁。 (3)将羊排洗净，用吸水纸吸干水分。将羊排放入容器中。将果汁、洋葱和蒜瓣混合，倒入羊排中。将它们密封在塑料袋中，腌制2小时。 (4) 铺上锡纸的烤盘，放入樱桃番茄、南瓜、土豆和胡萝卜片，淋上橄榄油，撒上少许盐和黑胡椒，将腌制好的羊排放在蔬菜上，盖上盖子。用一层箔纸密封所有四个侧面。 （5）将烤盘放入烤箱，180度烤40分钟。 40分钟后，揭开箔纸，将羊排放在烤架上，继续两面分别烤6分钟。回转。 (6)最后撒上准备好的烧烤材料继续煮5分钟。烤羊排就完成了。 （三）炭烤羊排的腌制方法 1、羊脊肉用水洗净，切成串。然后放入温水中浸泡2小时。目的是去除血液中的水分，然后尽可能保持羊肉湿润，以在烧烤过程中保持鲜嫩。将羊肉浸泡2小时，检查水后取出，将精盐和料酒倒入肉中拌匀。将羊肉腌制1小时。 2、腌制好的羊肉串在烧烤前要用温水快速冲洗干净，除去肉表面的盐分和料酒。羊肉串快速冲洗一下也没关系。盐已经腌在肉里了。浇水的目的是为了方便在炭火烹饪过程中，肉表面的料酒可能会变味。表面的料酒一定要除去。肉的表面有水分，所以肉不会很快烧焦。如果肉里水分多，烤的时候里面的肉就会变成水蒸气，变得鲜嫩可口。 （四）香辣烤羊排的制作方法 1、首先将洗净晾干的羊排用锋利的工具在正反面刺几下。 2、在羊排上抹上2勺甜面酱、适量的咖喱粉、孜然粒、辣椒粉、孜然面、盐、糖和料酒。 3、葱、姜、蒜切成适量，撒上调料。 4.将所有调味料混合均匀并将它们分布在羊排上。 5.然后将美味的羊排放入保鲜袋中，密封后放入冰箱的保鲜室保存一天一夜。 6. 预热烤箱，将羊排用箔纸包起来，平放在烤盘上。 7. 180度烘烤50分钟，然后打开箔纸。 8.继续200度煮20分钟，翻面再煮20分钟。 9. 等待表面的汁液干透后，再从烤箱中取出。