广西红烧鸭不酸。正宗的广西红烧鸭肉辣、香、独特。正宗的广西红烧鸭做法：先将鸭子洗净焯水捞出；大锅上铺上内胆，先放入姜、葱、香料，然后放入鸭子，沥干红曲水入锅中。 、加入绍兴酒、酱油、精盐和部分冰糖，加水至没过鸭子；用大火煮沸，然后小火煮两个小时左右，加入冰糖勾芡即可。并放入锅中；放入盘中，冷却后切成块，装盘，淋上腌料即可享用。