新鲜的无菌蒸馏水是普通水沸腾形成的蒸气经冷凝器冷却后收集的水。可以蒸馏一次或多次。蒸馏水去除了水中存在的许多离子，如钙、铁、氯、锰、氟等。和某些微生物。它比较纯净，常用于制药工业、化学实验和一般电机电器。日常生活中也使用蒸馏水。虽然蒸馏水比较纯净，但饮用并不安全。它主要导致矿物质缺乏，例如镁和钙。