（一）如何去除虾身上的虾线： 1、用牙签插入虾背第二节，剪断，直接去除虾线。 2、剪去头尾，用手挤去虾线和污垢。 3、挑虾头时，不要一下子全部扭动。慢慢转动虾头，肠子就出来了。 4. 将虾去掉头和壳，留下尾部。沿着虾背两侧切开。用手将虾背摊开。如果您能看到肠子，只需用手将其取出即可。手。 （二）为什么煮的时候不需要挑虾线 1、如果煮或者蒸的话，虾线会明显影响味道比较重的菜品，比如炒的、炸的、麻辣的。其他口味，你虾线的味道不用选，不会受到太大影响。第一个细节：浸泡。这一步非常关键。如果没有这一步，煮出来的虾会很腥，影响口感。此步骤涉及浸泡。大家洗完虾后，一定要把它们放入淡盐水中浸泡约15分钟。时间一到，就可以将虾取出，沥干备用。 2.第二个细节：选择虾线 很多人在煮虾之前都会选择虾线。如果用油炸或其他方法来煮虾，会有效改善虾的口感。但水煮虾不需要这一步。水煮虾本身的食材非常干净。放入热水中煮沸后，虾会变得更干净，所以不挑虾线也没关系。虾线的选择会影响虾的口感。毕竟想要选虾线，就需要把虾壳切掉。 3、第三个细节：煮虾 煮虾的时候，还有一个细节需要注意，那就是虾什么时候下锅。很多人煮虾的时候，都会把冷水和虾一起放入锅里煮。殊不知，这种方法无法带出虾的鲜美味道，有点浪费食材。大家先把水烧开，等水烧开后再把虾放进锅里煮。注意，一般情况下，虾只宜煮三到五分钟。q 分钟。时间一到，大家就应立即将虾从锅中取出，放入冷水中冷却。虾的肉质会更加鲜嫩可口！ 4.第四个细节：酱汁 当然，吃水煮虾是需要酱汁的。有些人总是做很多事情。说实话，我们吃水煮虾的时候，吃的是它们的鲜嫩。复杂的酱汁会破坏水煮虾的嫩度，这样不好。你所要做的就是准备一碗米醋。有了醋的帮助，虾会变得更新鲜、更美味！ （3）熟虾如何正确选择虾线？ 1.准备一根牙签，挑出虾线。用牙签从虾体第三个关节处穿过虾头与虾身的连接处（虾头与虾身的连接处算一个关节，一手握住虾，用牙签）。另一只手轻轻地去掉虾线。 2、挑选的结果是靠近虾头的虾线会先被去掉。 3.用手和虾线末端慢慢拉动虾线。靠近尾部的部分将被移除。 4.将虾头顶部去掉。中间有一根很锋利的刺，一定要剪掉，否则可能会伤到你的手或嘴。5。用剪刀剪掉虾头和虾身之间的接缝。打开水管，用牙签挑起头上的黑色组织并冲洗干净。这里集中了一些内脏，还有沙袋，同样脏兮兮的。房间。 6.剪掉长裤虾去斑、刺、腿，去掉虾线，清洗头部内脏。 （4）煮虾要选择虾线吗？ 1.其实虾丝就是虾的消化系统。它长在虾的背上。有的虾线颜色很深，有的虾线颜色很深。这些线的颜色非常浅，浅到几乎看不见。 2、但是，无论是深色还是浅色的虾线，都会含有污垢。虾线不仅会影响口感，还会对健康产生一定的影响。因此，吃虾时一定要把虾线去掉。 （五）挑虾线的方法 水煮虾的制作方法 1、挑虾线的方法：准备一根牙签，从虾身第三个关节处穿过从虾的头部和身体之间的连接处开始。虾的身体被认为是一个关节。一手握住虾，另一只手握住牙签。轻轻向外拉虾线，一般线就会出来，先把靠近虾头的线拉出来，然后用手慢慢拉出来。靠近尾部的虾线末端将被完全去除。虾头顶部中间有一根非常锋利的刺。请务必将其剪断，以免手或嘴受伤。最后用剪刀剪掉虾头和虾身的连接处。用小流水冲洗头上的黑色组织。一些内脏集中在这里，沙袋也是脏的地方。 2、煮虾的方法：将虾背切开，去掉虾线，放入将虾放入碗中洗净，锅中倒入水，加入葱、姜片、料酒、盐，然后加入。洗好的虾。加入植物油，水烧开后撇去浮沫，中火煮三分钟，撇去浮沫，将虾捞出放在盘中，在盘中的蒸鱼上淋上酱油，即可出发。做。