1、脂肪含量：羊奶的脂肪含量比牛奶低。脂肪是食物中容易氧化的成分之一，很容易导致食物腐败变质。较低的脂肪含量可以减缓氧化速度，从而延长产品的保质期。 2、细菌含量：羊奶中的细菌含量较低，这意味着在生产过程中或收集后的储存过程中细菌较少。细菌是牛奶腐败的主要因素之一，较低的细菌含量可以延长羊奶的保质期。 3.酸度：羊奶的酸度比牛奶低，pH值较高。较高的酸度可以抑制细菌的生长并减缓食物腐败的过程。