食用玫瑰可以长到1.5至2米高。食用玫瑰是常绿灌木和多年生开花木本植物。其枝条粗壮直立，茎节外皮布满刺。叶子是羽状复叶，有托叶。玫瑰花蕾呈椭圆形、半球形或不规则形，直径1厘米至2.5厘米。花为重瓣，杯形，花瓣高心。剑瓣或半剑瓣。玫瑰通常没有主干，分枝较多。