自助餐的红鱼片是金枪鱼。金枪鱼肉的颜色是红色的，因为金枪鱼肌肉中含有大量的肌红蛋白。自助餐之所以被称为自助餐，主要是因为它可以调动食客在用餐过程中的主观能动性，可以自己做，自己服务，在既定的范围内安排和选择菜品。