如何判断大米是否发霉 1、闻气味：正常的大米有比较清爽的气味，如果发霉了，就会有异味。不过，刚开始大米发霉时，气味不会太明显。 2、看：米湿的时候，米粒的麸皮会浮起来，米粒看上去很粗糙。一旦大米发霉，其胚芽组织就会松弛，导致颜色发生变化。米粒侧面和背面的凹槽会呈白色，过一段时间就会变成灰白色，使米饭变得很暗淡。 3、触摸：一旦大米发霉，直接用手触摸，会发现有一些水分。如果用手捏住，就会直接形成饭团。判断米饭是否煮熟 1、通过品尝来判断。可以通过品尝来判断米饭是否煮熟。它不会粘在牙齿上或变硬生米煮熟后，中间有硬核，质地粘稠。此时，你需要让它煮一会儿。 2.切换至保温模式。您可以检查电饭锅是否煮熟。米饭煮熟后，切换到保温设置。届时气温将超过103度，水稻在100度左右自然成熟。 3.时间判断。通过煮饭的时间就可以判断米饭是否煮熟了。放入电饭锅煮20分钟左右，然后关火煮10分钟。大约一分钟后米饭就会煮熟。如果用普通蒸锅，时间会稍长一些，一般在半小时左右。如何判断大米是否发霉或发霉 1、看正常大米的颜色是洁白清澈的，而变质或发霉的大米则变成黄黑色。 2.闻气味。普通的大米有一股香味细腻且无特殊气味。变质或发霉的大米有异味。变质时间久了的米，总是有一股霉味。 3. 尝尝。变质或发霉的大米在嘴里会有异味。 4、用手触摸时，由于大米和微生物的强烈呼吸作用，局部水分凝结，米粒变得潮湿，称为排汗。其硬度降低，分散性降低。手持式。 5、出现麸皮脱皮：由于米粒潮湿，麸粉粘在米粒上或米粒上未磨碎的麸皮浮起，米粒显得粗糙，不光滑。 6、美观：由于稻胚组织疏松，含有大量蛋白质和脂肪，霉菌会先将其侵蚀，导致稻胚变色。 7.丝带年龄：米粒侧面和背面的沟纹是白色的，然后变成灰白色，这称为纹理，米的颜色是深色的。