做法：1、春鱼用盐、味精、料酒、胡椒粉腌制。 2、将春鱼磨成干粉，用60%的热水煎至皮呈金黄色，盛入盘中，加盐、胡椒粉。要点：选择带籽的春鱼，无需去内脏。春鱼的营养价值很高。儿童食用可以明目，鱼子中含有微量元素、矿物盐、蛋白质等。皮肤所必需的。鱼的个头虽然不大，但肉质却非常嫩滑，表面呈金黄色，鱼骨已经被炸得酥脆，与清爽的鱼露结合在一起，味道非常鲜美。炸好的鱼身酥脆，蛋香浓郁，肉质鲜美鱼又甜又好吃。