沙县小吃专用辣椒油可以代替火鸡面酱。制作火鸡面的辣椒油可以用沙县小吃专用的辣椒酱代替。味道可能没那么辣，但口感不会差。沙县小吃辣椒油以南方辣椒为原料，口味甜辣。火鸡面酱是用辣椒油、芝麻酱、葱、姜、蒜等调配而成，并掺入一些调味料和香料。