香蕉西葫芦年轻时是黄色的。香蕉西葫芦是西葫芦的一种，外表像香蕉，外皮呈黄色。是美国南瓜新品种，黄皮。它主要作为软水果食用。果肉嫩，味微甜，清香。适合生食、炒食或酿制食品，其嫩茎也可煮熟食用。