乌骨鸡油呈淡黄色或淡黄色。烹调乌鸡时，乌鸡中的油由于其脂肪含量而从鸡肉中释放出来，通常使乌鸡呈浅黄色或淡黄色。乌骨鸡常用于制作滋补汤品，如乌骨鸡汤、鲍鱼炖乌骨鸡、蘑菇炖乌骨鸡等。也可用于炒、烤或蒸。