哈尔滨的铝箔烤鸡有四种类型，分别是原味烤鸡、香草烤鸡、柠檬烤鸡和辣味烤鸡。原味烤鸡是将鸡肉和调味料用箔纸包起来，放在烤箱或炭火上烤，以保留鸡肉的原味。香草烤鸡是在鸡肉上涂上香草橄榄油、大蒜和香草等调味料，然后用箔纸密封，烤至香气扑鼻。柠檬烤鸡是用柠檬汁、柠檬皮和香料腌制的鸡肉，然后用箔纸包裹并烤，以产生酸柠檬味。香辣烤鸡是用辣椒、小茴香、花椒等辛辣调料将鸡肉腌制，然后裹在里面贴上箔纸并烘烤，就得到了辣烤鸡。