九阳2200电磁炉中火最高温度为200度。电磁炉的原理是电磁感应现象，利用交流电通过线圈产生改变方向的交变磁场。在交变磁场中导体内部会出现。这是由于涡旋电场有利于导体中载流子的运动。涡流的焦耳热效应使导体发热，从而实现加热。