1、生鸡蛋不仅对人体没有好处，而且还有以下不良影响。 2、吃生鸡蛋很容易导致生物素缺乏，因为生蛋清中含有一种叫做亲和素的蛋白质，对人体有害。这种蛋白质在肠道内能与生物素及其他物质紧密结合，形成稳定的、无活性的复合物，从而阻碍生物素的吸收。 3、吃生鸡蛋时，蛋白质不易消化吸收，因为生鸡蛋的蛋白质结构致密，不易被胃肠道中的蛋白水解酶水解。生鸡蛋含有抗胰蛋白酶，可抑制胰蛋白酶对食物蛋白质的水解。此外，生鸡蛋是一种半液体粘液，会在胃肠道中停留很短的时间。大多数蛋白质和其他n生鸡蛋中的营养成分因消化吸收不完全而被浪费。 4、吃生鸡蛋会增加肝脏的负担。大量未消化的蛋白质会在大肠下部被大肠杆菌腐败，产生更多的有毒物质，如胺类、酚类、氨、吲哚、硫化氢等。这些有毒物质虽然有一部分随粪便​​排出体外，但有相当一部分通过肠道吸收，通过门静脉进入肝脏，被肝脏解毒。