两种物体的比热容（单位质量的物体吸收相同热量而引起的温度升高）是不同的。蜜枣所在的地方会吸收更多的热量，但这样温度不会升高。速度很快，所以连周围的米饭都没有煮熟。煮久一点就好了。也可能是，在蜜枣的制作过程中，除了添加“保险粉”来控制蜜枣的颜色外，为了避免蜜枣煮烂，还必须添加另一种化工原料——氯化钙。 “保险粉”保证了蜜枣色泽鲜艳，氯化钙可以防止蜜枣腐烂。保险粉的化学名称为“连二亚硫酸钠”，分子式为“Na2S2O4”。蜜枣并非如此因此不容易煮熟，米粒会变生。