马铃薯皮存放几天后变绿的原因很可能是由于存放方式或存放时间过长，产生了一种叫做龙葵素的有毒物质。因此龙葵素是绿色的。皮肤也会变绿。如果变绿，这些土豆大多即将发芽，会产生大量毒素，不宜再食用，否则会导致食物中毒。土豆存放几天后皮会变绿的原因。家里买回来的土豆，存放几天就会发现土豆变绿了。这是因为土豆会产生一种叫做龙葵碱的有毒物质。存储过程。茄属植物是绿色的，所以你会明显看到土豆的皮变成了格林岛这些土豆大部分都快要发芽了，发芽后的土豆就不能吃了。土豆变绿并不一定意味着它们已经存放了很长时间。和保存方法也有关系。在潮湿、密闭的环境中，土豆很容易变绿。在黑暗、通风的角落或地下室，它们会变成绿色。存放一段时间后不会变绿。绿土豆去掉皮还能吃吗？需要注意的是，当发现土豆变绿时，即使去掉皮也不能吃，因为绿皮的土豆会产生大量的毒素。如果吃了很容易引起食物中毒，严重的话会危及生命，所以新鲜的土豆购买的商品应尽快食用，如果未吃完，应妥善保存。