1.面团剥离法。取适量面粉，用热水调成糊状，加入适量五香粉和白酒拌匀。然后将洗净晾干的鸡蛋一个一个的擀成面团，再滚上一层盐，放入锅中，盖紧锅口。盐和糊状物融化在一起，让盐渗透到鸡蛋中。 25 天后即可将其取出并煮熟。 2.药液浸泡法。准备材料：鸡蛋5公斤，60度白酒1公斤，精盐0.5公斤。浸泡时，先将干鸡蛋一颗一颗浸入白酒中，然后用精盐卷起，放入容器中，盖紧，放在干燥阴凉通风处。它们可以取出来煮。大约30天。 3、咸酒味的辣蛋腌制。拿一些浓辣椒酱和一些酒nc并按8：2的比例混合均匀。将洗净晾干的鸡蛋一颗一颗放入滚碗中，沾匀。然后用精盐卷起来，然后放入瓷盘中。罐子，紧紧关闭并腌制。 70-90 天内准备就绪。这种腌鸡蛋色泽辣红，酒香浓郁，咸中微辣，味道鲜美。