1.材料：香醋3汤匙，大蒜6瓣，鸡爪11个，韭菜2根，柠檬1个，姜1小片，辣小米一把，盐适量，香菜一小把，适量花椒、百香果各适量，水果2个，料酒6汤匙，生抽5汤匙，白米醋3汤匙。 2、鸡爪洗净后，修剪脚趾甲，切成三半。这将使它更容易品尝。 3.然后将其他材料混合，香菜切段，小米切辣椒片，蒜去皮切丁，生姜去皮切片，韭菜绑好，百香果切块拧干。果肉并使用柠檬。用盐洗净，切成片。别忘了把柠檬籽去掉，不然鸡爪会变质会很苦。 4、冷水下锅，放入鸡爪，加入一半姜片和3勺料酒，大火烧开，然后改中火焯水2分钟。 5. 2分钟后。 、将鸡爪捞出，用清水清洗数次，去掉表面的油污，使成品味道更鲜。 6.洗净的鸡爪冷水放回锅中，加入韭菜结、花椒、3勺料酒和剩余的姜片。用大火煮沸并煮约12分钟，然后关火。 。 7.将煮熟的鸡爪取出，再次冲洗干净，放入冰水中浸泡5分钟冷却。之所以用冰水浸泡，是为了让肉更有弹性。如果你不太关心质地肉的话，可以直接浸入冷开水中冷却。 8、5分钟后，将水倒入鸡爪碗中，加入柠檬片、百香果果肉、香菜、红辣椒、蒜粒、生抽汤5汤匙、香醋3汤匙。白米饭。醋及适量。将盐倒入鸡爪碗中，用干净的手调匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制2小时。这里放醋和生抽的勺子就是家里喝汤用的大勺子。不要觉得量多了，因为加得太少，最终鸡爪不会吸收太多的调料。 ，到时候味道就不会被腌制了。另外，如果您不确定盐的用量，可以先加入少量，然后用手指蘸一下腌料汁尝尝咸味。如果这还不够，请继续添加更多。