山酒是指山区生产的酒。与普通葡萄酒的主要区别在于产地和葡萄品种。山地环境对葡萄的生长有一定的影响。山区的气候、土壤、海拔等因素都会影响葡萄的口感和风味，赋予山酒更丰富的果香和口感。普通葡萄酒通常产于低地或丘陵地区，葡萄品种较多，口感相对一般，风味不太明显。另外，不同品种的葡萄酿制出的葡萄酒也不同，因此不同山地葡萄酒与普通葡萄酒之间也存在品种差异。