酸辣椒的制作方法： 1、准备一个可以密封的大塑料瓶，洗净，倒掉，沥干水。 2、准备青、红辣椒几个，洗净，去掉椒头或不去掉，摊开，擦干表面的水分。它们一定是新鲜的辣椒。 3、然后将表面有水分的干辣椒放入瓶中，加入瓶中1/3的醋，加入适量的盐。盐越少，酸越多，盐越多，盐越咸。 4.烧开一锅水，等水凉后倒入塑料瓶中，不要盖住辣椒。 （一定要用沸水）摇晃使盐均匀分布。 5.最后，盖紧盖子，确保密封良好，放置15天左右。