无需倒红酒来醒酒。有些瓶子可以打开并放置大约一个小时。陈年葡萄酒应在重新装瓶和吐出后半小时内即可饮用。醒酒涉及用空气氧化红酒并激发葡萄酒中的单宁酸。颜色紫色、单宁涩的红酒忌与甜辣菜肴搭配，如川菜、咖喱菜，越喝越辣。葡萄酒中的单宁会使嫩肉变粗糙，使章鱼和鱿鱼变得有腥味。一般来说，欧洲和中国的红酒年轻时单宁较硬。