徽菜是中国八大菜系之一，主要采用当地食材和炖、蒸、烤等烹饪手法。她注重颜色、味道和火候。徽菜是徽州菜（即现在的黄山市）的简称。今天小编给大家带来了6道安徽美食的经典菜肴，一起来看看吧。 6道经典徽菜 1、椒盐饭鸡 椒盐饭鸡，一听名字就觉得不简单。是芜湖传统名菜。它的准备工作非常讲究，每个细节都必须照顾到。主要由鸡肉、糯米、面包屑等制成。成品菜色泽金黄，香气浓郁。每一口都是绝对的享受。米饭和鸡肉的香气混合在一起。米饭里有鸡肉，鸡肉中的米饭。他们相辅相成，创造出这道美味佳肴。 2、文正山笋 文正山笋，很多人听到这个名字都会有点惊讶。文正其实是安徽一座山的名字，因而得名。相传南宋时期，这是远方人们互相表达爱意的一种方式，后来逐渐成为当地的一道美食。这道菜是逐渐改进的。传统的烹饪方法是使用培根和竹笋，然后加入香肠和蘑菇，为菜肴增添更多风味。这道菜端上来的时候，就能闻到一股浓郁的香气，让人深深沉迷其中，难以应付。咬一口竹笋。它们酥脆、嫩滑、鲜美、微甜。竹笋越嚼越鲜美酸酸的，让你上瘾。 3、方腊鱼：相传北宋时期，农民首领方腊用鱼虾击退敌人。而这里的人们，为了纪念这段历史，烹制了这道“方咸鱼”，一直流传至今。这道菜以桂鱼、虾为主要原料，采用炸、炸、蒸三种不同的烹饪手法。形状有点奇怪，但是却有多种味道。咬一口鱼，非常美味，除了咸香之外，还有酸甜的味道。 4、茶扣肉 谁能拒绝美味的扣肉呢？既然大家都这么熟悉了，那你听说过茶扣肉吗？光是听听就感觉很好。当茶香与红烧肉碰撞出怎样的火花？成品菜鲜红艳丽，色彩斑斓，如玛瑙一般，耀眼夺目，又以茶叶为叶，大大增加了人们的食欲。肉质带着茶叶的清香，吃起来更香，吃起来也不那么油腻，让人记忆深刻。 5、徽州毛豆腐 徽州毛豆腐又称霉豆腐，在徽州非常有名。对于很多远离家乡的惠州人来说，这是一种强烈的家乡归属感。光是想想就唤醒了他们的思乡之情。而很多人一听到这个名字就会产生很多误会，以为是发霉的豆腐。它其实是豆腐发酵而成，将豆腐煎至两面金黄，然后红烧，一道美味的菜肴就做好了。做好的菜散发着奇异的香气，味道非常甜嫩，口感丝滑。恩德说是的。 6. 芋泥 世界各地的人们心中都有同样的甜点，它是如此美丽和甜美。对于安徽人来说，这道芋泥菜很特别。像所有磨碎的菜肴一样，它可以去除碎片。颜色也很鲜艳，味道香甜，让人心情愉悦。