贝壳肉里面的黑色需要去除，因为它是粪便，含有大量的重金属和污染物，会对人体造成伤害。因此，处理贝壳时首选蒸或煮，这样可以完全受热。并杀死细菌。加工时，将锅放在冷水下运行，以确保内外烹饪一致。烧烤的方法很容易造成受热不均匀，造成外熟内生。建议谨慎使用。购买贝壳后立即冷冻。不要将海鲜放入密闭容器或自来水中。用防潮橡胶布包裹它们，并将它们放在冰箱的底架上。带壳的贝类必须生贝类可在冰箱中保存 2 至 4 个月，具体取决于其新鲜度和质量。