江苏是中国东部的一个省。地处长江下游、淮河中下游、太湖沿岸。江苏的饮食文化也十分独特，其中淮扬菜闻名全国，被誉为“天下第一菜”。到江苏旅游，一定要尝尝淮扬菜。现在小编就给大家推荐8道去江苏吃货必尝的淮扬菜，赶紧来看看吧。去江苏必点的8道淮扬菜 1、松鼠桂鱼 松鼠桂鱼是淮扬菜的经典菜肴。松鼠桂鱼采用炭火烹调法，即先将桂鱼切块腌香，然后裹上面糊，入油热炸至七分熟。外皮金黄酥脆，最后浇上酱汁。在炸鱼上。咬一口，你会充分感受到它的外脆里嫩，酸甜可口。盛上一盘，保证吃完不留汤！ 2、焖胜口 焖胜口是民国时期南京四大名菜之一。虽然这道菜所用的食材是我们生活中常见的鳗鱼，但是准备起来却非常困难。要把新鲜的鳗鱼活活杀了，用木棍敲打背部，然后煎一下，然后焖一下。 。菜名中的“敲敲”一词来源于敲击的动作。这道菜的美妙之处在于五花肉和鱼的结合。两种原本不相关的成分的组合创造了美妙的味道。 。 3、东坡肘子：长期炖、蒸才是王道东坡肉肥而不腻、瘦而不焦的秘诀。让煮好的肘子晾干一会儿，然后去掉骨头，蒸干表面。锅中倒入少许油，加热至70%，将肘部放入，带皮的一面朝下（烤至肘部熟透）。金黄色）。煎肉皮的时候不要放太多油，把肉皮煎至金黄色即可。肥肉中的大量脂肪被煮熟，部分脂肪被瘦肉吸收。肥肉和瘦肉相得益彰，鲜美软糯，入口即化。所得的东坡肘子味道甘甜，质地软糯。 4、东山老鹅：这道菜虽然叫“老鹅”，但一点也不老。使用6个月左右的鹅。鹅肉已切好n块放入锅中，盖上土豆块，然后淋上秘制酱料，蒸熟。最后将酱汁与葱花混合，倒在刚煮好的鹅身上。鹅肉不老不嫩，非常细腻。精心烹制，酱香浓郁，骨肉酥脆。它征服了许多美食家的舌头。 5、蟹肉狮子头 这道菜全国各地都有做，但其实它起源于扬州。 “蟹肉狮子头”将蟹肉融入菜肴中，整道菜都有蟹味。能够产生醇厚的蟹味，一是因为它使用的是镇江蟹，二是因为它的烹饪方法。它既不是油炸的，也不是红烧的。蒸熟后加入汤中，就有了这种软软香香的螃蟹。肉狮子头。非常好的一个头离子柔软圆润，摇动时不塌陷或破碎。吃在嘴里很软。用舌头将它推到上颚，肉就会在嘴里融化，在牙齿和脸颊上留下芬芳的香气。 6、八宝米 “八宝米”是由8种原料制成。所谓“八宝”并不是固定的，是由领导根据当地的风俗习惯来确定的。糯米、白糖、熟猪油是八宝米的主要原料。将糯米蒸熟，趁热拌入猪油、糖，然后加入八宝蒸两遍。咬一口，感觉饱饱的，里面充满了糯米、绵密的豆沙、酸甜的干果和脆脆的坚果，松软耐嚼，层次丰富，回味悠长。 7. 朱朱肉是：枣肉肥烂，甜咸，枣泥甜腻。吃起来不油腻，风味独特。将排骨刮净，煮至半熟，捞出洗净，用刀将肉皮削去；将红枣洗净煮沸，去皮去核，将枣泥涂在肉表面，紧贴。玻璃纸，然后上笼蒸约1小时。肉的鲜美夹杂着枣子的香味扑鼻而来，让人垂涎欲滴。用筷子夹取一块枣肉切块。它嫩滑、清爽、油而不腻。红枣的香气与肉的香气完美结合。 8、盐水鸭 南京有很多与鸭有关的特色美食，其中最具代表性的鸭菜无疑是盐水鸭。咸鸭的制作工艺包括：将鸭子育肥、喂米、开沥、炒腌、清洗复卤、烘干、焯水。煮熟的盐水鸭清澈透明，入口留香。它皮薄肉嫩。这就是经典的南京板鸭。