生姜具有穿透性的辛辣味和温和的香气，所以用它来调味食物可以消除异味。它常用于肉制品生产中的卤汁中。鲜姜性温，味辛，入肺。 、胃、脾经。干姜性温，味辛，为传统中药材。生姜不会因热而失去功效，具有很强的抗氧化能力。生姜还可以拌入凉菜、酱菜、醋、姜末中，创造出独特的风味。