（一）甜豆炒香肠的做法 1、材料：香肠两根，甜豆300克，蒜子三瓣，酱油一勺。 2、先将甜豆两端的蒂撕掉，然后放入沸水中焯两分钟。 3、将香肠放入高压锅中，压十分钟左右。煮熟后，将其切成片并放在一边。 4、蒜籽去皮切碎，放入小盘中备用。 5.将锅加热至70%，加入少量花生油，将香肠炒一分钟左右。 6.然后加入蒜末，炒匀。 7.将甜豆搁置，用大火炒均匀。 （二）香菜炒香肠的做法 1、准备好芹菜和香肠。 2.芹菜洗净切条我们走吧。 3. 将小香肠切成薄片。 4.锅中热油，加入芹菜段。 5.炒3分钟。 6、然后加入香肠，炒香，加入盐和鸡精，炒匀即可起锅。 7、芹菜炒香肠以芹菜、香肠为主料，根据口味添加黄瓜、辣椒等辅料。色泽鲜艳，味道浓郁，口感奶油香脆。这是一道传统的家常菜。 （三）广式腊肠的制作方法 1、主料：猪肉1000克，肠衣半米。 2、辅料：盐18克，糖75克，酒10克，生抽10克，水15克。 3.猪肉瘦肉比例为3：7或2：8，根据自己的喜好，磨成肉末或切成小块的骰子。 4.加入18克盐。 5.加入10克生抽或其他酱油。淡酱油。 6.加入10克白酒，陈酿。 7.最后加入15克水。 8.朝一个方向用力搅拌，然后让香料浸泡半小时。 9、可以从市场上选择新鲜的肠衣。 10.用温水清洗内部和外部，除去多余的盐。 11. 找到一个长漏斗，将所有肠衣从一端开始放入其中。 12.在最后一小段打一个结。 13、接下来就是喜（简）听（简）喜（粗）看（暴）的肉馅阶段。塞一会儿，抚摸它，里面应该没有空气了。 14、直到肉全部塞满，尽量塞满，两端扎紧。 15.根据自己的喜好分成几段，用棉线扎起来。 16. 冲洗表面，然后用牙签戳破小气泡，放在阳光下晒半个月到一个月就大功告成了。 (4) 香肠皮是全塑料做的吗？香肠外面的皮称为肠衣，可以食用。肠衣是通过刮除牲畜的大肠和小肠而制成的动物产品。肠衣按牲畜分为猪肠衣、羊肠衣、牛肠衣。根据零件的不同，分为大箱和小箱。肠道从内到外分为4层：粘膜层、粘膜下层、肌层和浆膜层。根据动物种类和加工产品要求的不同，上四层的加工也有所不同。优质肠衣应该坚固且半透明。