1、材料：青豆、鸡杂、姜、葱、红辣椒、料酒、酱油、胡椒腌制鸡精、香油、淀粉、胡椒粉。 2、鸡内脏去油，刮去内膜，清洗干净，用水浸泡2小时。 3、姜洗净切片，泡红椒切块，葱切块。 4、洗净的鸡内脏切成花状。 5.加入料酒、生抽、胡椒粉和干淀粉拌匀，腌制30分钟。 6、然后放入沸水中，捞起用冷水冲洗至完全冷却。 7、锅中热油，放入姜、葱，炒香，加入青豆翻炒。 8.加入冷却的鸡肫，小火炒香炒香后加入切好的辣椒段和料酒翻炒均匀。加入少许水，继续翻炒。 9、加入适量盐、酱油、鸡精、香油，炒匀即可食用。