一般情况下，湖南厨师每人只能做3道菜，而且很多湘菜都具有独特的特色和风味，符合南方人的口味偏好。那么为什么湖南厨师每人只做3道菜呢？湘菜有什么特点？下面小编就来介绍一下。为什么湘菜厨师每人只做三道菜？湘菜餐厅数量最多的湖南省外15个城市中，北方城市中只有北京和西安。南方城市中，门店数量排名前三的深圳、广州、东莞均在广东省内。与此同时，苏州、杭州、宁波等包邮地区新一线城市也被厨房包围湖南的。从目前集中在北上广深等一线城市布艺店的连锁品牌来看，费大厨的辣椒炒肉、炊烟炒黄牛肉、湖南现炒的麻辣黄牛肉等等，都是靠走“单一大产品”之路来降低品牌排序的难度。所谓“大单品”从品牌名称上就能轻易看出：基本上就是围绕“热门”产品精简SKU，打造品牌知名度。品牌标准化菜肴的具体方式是“标准化”厨师。费厨师创始人费良辉曾在接受采访时分享：在培训厨师的过程中，每个厨师只学习3到4道菜。只会做三道菜的厨师让湘菜在“三菜”之间找到了平衡鲜炒”和大规模烹饪。同时，对于品牌来说，只教三道菜，不仅缩短了传统“师徒制”的培训周期，也避免了“厨师一跑，店就倒”的风险——“其他餐厅将取代我们的厨师。 “挖是没有意义的，厨师只能做几个菜。同时，对于品牌来说，‘一个厨师只做2-3个菜’的连锁方式也发挥了作用。”在改善餐厅餐食方面交付效率。在北方比较受欢迎、同样擅长“实时炒作”的蓝翔子，在营销时采用了“25分钟内全部下单，毕竟免加班”的推销口号。湘菜有什么特点？菜品辣味多、酱香充足：烹饪湘菜以辣为主，无论是炒还是焖，都加入大量的辣椒和酱料，赋予湘菜浓烈的辣味。酱汁的味道和香气。器皿多用、保温：湘菜上菜时非常注重器皿的选择，一般采用多种器皿盛放菜肴，以保持菜肴的温度和味道。乡土调味料占80%：湘菜在烹饪过程中大量使用辣椒、辣酱等乡土调味料，赋予湘菜独特的风味和风味。原料、土壤和残留物：湘菜在选择原料时注重使用当地食材，如湖南辣椒、豆豉等，这使得湘菜湘味浓重。地方特色。熟猪油和辣油：湘菜在烹饪过程中使用熟猪油和辣油。这些油可以增加菜肴的香气和味道。备料和上菜习惯：湘菜在烹饪过程中非常注重备料和上菜的速度。所需的食材和调料通常都会提前准备好，以保证菜肴的味道和质量。使用酱油并多次添加：湘菜在烹饪过程中多次使用酱油和其他调味料，以增加菜肴的色味。除了以上特点，湘菜还有很多名菜，如剁椒鱼头、农家鱼头等。炒肉、毛红烧肉、可以湘西阿土匪、干菜花、粉蒸肉、盆栽香肠、手撕白菜、剁椒金针菇、烤茄子、砂锅莲藕尖等。这些菜肴有不同的口味和特点。例如，剁椒鱼头以鱼头为主要原料，配以大量的剁椒和调味料。麻辣鲜香。以猪肉为主料，配以辣椒和蒜末。调味香辣可口。