现在大家在外面吃饭的时候，很多人都得用开水烫一下餐具，因为现在的餐具都是一次性的，卫生状况令人担忧。那么菜有必要用开水烫吗？吃饭前需要用开水烫一下餐具吗？下面小编就来介绍一下。烫菜有必要用开水吗？现代人非常忙碌，外出就餐的次数也较多，因此必然会更加注重餐厅餐具的卫生。然而，市场上很多餐馆、食堂的餐具中往往含有大肠杆菌，使得人们坚持饭前用热水烧餐具的习惯。按照《GB14934-2016食（饮）具消毒》规定，主要× 餐具中微生物检测项目为大肠杆菌、沙门氏菌，不得检出。大肠杆菌：大肠菌群作为判断食品是否被粪便污染的重要指标，反映食品被人或动物肠道细菌污染的可能性和程度。当食物受到大肠菌群严重污染时，肠道致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌和肠道病毒）污染的风险就会增加，对人类和动物造成潜在危险。使用被致病性大肠杆菌污染的餐具会导致腹痛、腹泻、恶心、呕吐以及便血等症状。如果你想消灭大肠杆菌，你必须遵循温度条件温度高于75°C并延迟1分钟才能杀死它。沙门氏菌：沙门氏菌感染可引起轻度腹痛、腹泻、呕吐，严重者可导致死亡。但沙门氏菌不耐热，加热到100℃就会立即死亡。如果加热温度低，则应延长加热时间。当温度达到70℃时，应继续加热5分钟。如果只有60°C，需要15分钟才能杀死沙门氏菌。当我们在餐馆吃饭时，服务员提供的水不应该是开水。为避免烫伤消费者，水温不宜为60℃。用于漂洗餐具时，温度会下降较多，起不到任何消毒杀菌的作用。 2022年，市保护委温州消费者以餐馆的不锈钢餐具、自消毒餐具和集中消毒餐具为实验对象，对其进行人为污染后，检测大肠菌群和沙门氏菌项目，并对不同温度下的热水进行比较。煮沸不同时间后的菜肴上。研究发现，用100℃的水烫洗餐具30秒以上，对餐具的杀菌效果相当明显；但如果用60℃以下的水烫餐具，效果就很弱了。那么，关于用热水烫盘子的问题。如果能保证是刚烧开的100℃热水，冲洗餐具30秒还是有一定效果的，可以有效消灭一些细菌。可能大多数情况下餐馆的水达不到这个温度，漂洗时间也不够充分，所以几乎没有什么大的影响。吃饭前要用开水烫菜吗？吃饭前是否应该用开水烫一下菜肴，这个问题没有绝对的答案。首先，使用前用开水烫一下餐具有一定的杀菌作用，特别是对一些热敏感的病原微生物，比如病毒芽孢，用开水烫一下可以有一定的杀菌作用。但除非将餐具放入沸水中煮数十分钟，否则用开水烫并不能达到彻底消毒的目的。二、如果选择外出就餐，可以尽量选择餐馆陶器或干净卫生的餐具。这是保证食品卫生更可靠的方法。如果担心菜品的话，可以自带菜品。吃饭前用热水把碗洗干净，至少可以获得心理上的安全感。一般来说，用开水烫餐具可以在一定程度上消毒，但这并不能完全保证餐具的卫生。因此，选择干净卫生的餐厅或自带餐具可以是保证食品卫生的更有效方法。