普洱茶属于山茶属，以云南大叶茶树的芽和叶为原料制成。根据加工工艺和品质特点，普洱茶可分为两类：生普洱茶。还有熟普洱茶。普洱熟茶是发酵的普洱茶。茶汤颜色浓郁。品质好的普洱生茶呈深红色，半透明。普洱生茶的鲜叶经过干燥制成生茶，最后压制成饼或沱的形状。普洱生茶与空气接触，后期自然发酵。