1、怎样吹笋不麻？所需材料：竹笋、猪肉、淀粉、料酒、糖、生抽、老抽、大蒜。具体做法： 1、将笋和肉切成片，肥肉留着备用。将瘦肉用糖、油、老抽、淀粉腌制半小时，蒜拍碎；锅烧热，不要用油，把笋放入锅中，加少许盐炒3分钟，将油倒入锅中，加热至40%，加入腌制好的肉；切片炒至肉变白，盛入碗中 4.加入猪油，炒至稍微出油。加入大蒜，炒香。倒入之前炸好的瘦肉e 和。将竹笋放入锅中，加入生抽翻炒均匀。二、如何用土保鲜竹笋 1、竹笋保鲜可分为沙藏、密闭贮藏、冷冻贮藏、脱水贮藏等。以下是古代农民常用的一些保存方法。沙质，主要适用于刚翻完的未剥皮完整竹笋。将收集的竹笋放在沙子上，顶部朝上。然后用湿沙覆盖芽。将竹笋放在阴凉、通风的地方。定期打磨并保持内部湿润。这种方法是将竹笋存放在潮湿的土壤中，这样可以减少水分流失和纤维化，使竹笋保鲜1-2个月。 2、密闭储存适合少量笋。把宝将未去壳的竹叶装入坛子、坛子或塑料袋中，撒上少许水密封，置于阴凉通风处。这种方法最多可以保存一个月。适合小批量短期储存。低温保存并少量使用。这样保存的竹笋吃起来可能味道不太好。将一把竹笋放入塑料袋或保鲜膜中，冷藏最多一周。或将竹笋剥皮，洗净，切条，煮熟，沥干，放入冰箱保存1年。但这种方法不能很好地保留竹笋的风味，而且风味会发生变化。 3、竹笋怎么腌才好吃？材料：笋干、猪皮、油、姜片、酱油、盐、c糖和我。做法：1、将笋干洗净，用水浸泡一夜左右，然后将笋干洗净。 2、笋干用水焯两次，去除笋干的酸味、苦味、碱涩味。 3.将猪皮切成两到三厘米的小块，然后加入姜片，将猪皮切成小块放入热油锅中炸香。 4.炒香后加入酱油和水。水烧开后，转小火，约10分钟后加入笋丝。 5.然后煮20至30分钟并调味。