一、炒栗子的去壳方法 1、热水浸泡法：将生栗子洗净放入容器中，加少许盐，浸入沸水中，盖上锅盖。 5分钟后，取出栗子，切块。栗子皮会随着栗子壳一起脱落。这种方法去除栗子皮既省时又省力。 2、用筷子冲泡的方法：将栗子切成两半，去掉壳，放入盆中。加开水泡一会儿，用筷子搅拌，栗皮和栗肉就分离了。 。浸泡时间不能太长，否则会影响板栗的营养成分。 3、冰箱冷冻法：栗子煮熟后，放凉后放入冰箱冷藏两小时分离壳和肉。这样，栗子皮很快就脱落了，栗子肉却完好无损。 4、微波加热法：将买来的生栗子用剪刀剪开外壳，放入微波炉高温加热30秒。内层涂层和肉会自动分离。在用这种方法去除板栗层之前，一定要切掉外壳，否则可能会导致微波炉出现故障。 5、热胀冷缩法：用刀剥去板栗壳，放入沸水中煮3-5分钟。取出后，立即放入冷水中浸泡3-5分钟。 。板栗层很容易剥落，口感也不好。 2.如何炒栗子电压力锅。电压力锅炒栗子的做法： 1、栗子洗净，沥干水分。 2、案板上放一块布，将栗子放在布上，切。每个栗子都有一把刀。在栗子上横向和纵向切一个约5毫米的小十字。 3、电压力锅中倒入少许水，将打开的板栗放入锅中，盖上盖子，打开电源，将电压力锅按到平时煮干饭的位置，就会自动煮饭； 4、煮好后，打开锅盖，将栗子倒入碗中，锅中倒入水，擦干锅，然后将碗中的栗子放回锅中，打开电源，电压力锅就会保持自动保温3小时。将栗子翻动半小时，去除栗子中多余的水分。然后然后将烤好的栗子倒入碗中，用电压力锅炒栗子即可完成。 3、烤栗子用什么黑料？这就是石英砂，本质上不是黑色的，而是白色的。用石英砂炒栗子已有悠久的历史。栗子个头大，受热较难均匀。单独炒。这样会造成生熟度不均匀。使用石英砂可以起到恒温的作用，使板栗受热均匀，可以同时炒熟，口感甜糯。石英砂在使用前必须经过仔细挑选。其尺寸应均匀，棱角光滑。但在后续的油炸过程中，必须添加一点麦芽糖或麦芽糖与栗子。其他一些甜品，在高温燃烧时，糖变成焦糖并变黑，石英砂逐渐变成深色。 4、炒栗子干后如何使其变软？大多数情况下，炒栗子变干的原因是水分蒸发。如果想让它们变软，可以在水中浸泡一段时间（不要太多）。长），然后浸泡它们。将好的栗子开一个小口，放入锅中，加少许糖，开始煮五分钟左右。烤好的栗子，一开始是干的，没有水分，会变得又甜又软。 。