1、主料：鲜柳笋1盘，鸡蛋4个，大蒜2瓣，葱半根，盐少许，蚝油1勺。 2、选取一盘新鲜的嫩柳芽，将柳芽彻底清洗干净，去除杂质。选择嫩的部分，丢弃旧的。往锅里加水。烧开水。将柳芽放入水中约3分钟，取出后立即浸泡在冷水中，使柳芽快速冷却，最后沥干水备用4、将葱切成葱细末，去皮。大蒜切成蒜末，鸡蛋打入碗中，加入少许盐打入蛋液中，准备好所有材料开始煮，炒锅中加入少许食用油 5、加入切好的青菜；洋葱和大蒜放入锅中，小火炒香甜至香，将柳芽放入锅中，快速翻炒均匀，加少许盐和蚝油调味，炒至香喷喷，然后倒入打散的鸡蛋液； 6、待蛋液稍微凝固后，翻炒均匀，让蛋液包裹住柳芽。煎至完全凝固。关火，将柳芽炒鸡蛋放在中盘上，即可上桌。